Ingrédients :
Pâte à cookies :
- 45g de crisco
- 50g de beurre tendre demi-sel
- 25g de beurre doux
- 100g de sucre en poudre
- 80g de vergeoise brune
- Une bonne pincée de sel
- 3g d'arôme vanille
- 2g de bicarbonate de soude
- 185g de farine T55
- 25g d'œuf
- 1 cuillère à soupe de pâte de noisettes
Gianduja express :
- 80g de pâte de noisettes
- 80g de sucre glace
- 80g de chocolat au lait
Commencer par la préparation du gianduja express. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Pendant ce temps, dans un bol venez mélanger la pâte de noisettes et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le chocolat au lait. Mélangez bien l'ensemble avant de le verser dans un moule. Laisser figer au frais avant de découper le bloc de gianduja en gros morceaux. Réserver.
Dans un bol venez mettre le crisco et les beurres. Faites-les fondre et laissez-les tiédir avant utilisation. Ajouter les sucres, la pincée de sel, la pâte de noisettes et l'arôme vanille et fouettez jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter l'œuf et continuer à fouetter une bonne minute. Terminer par l'ajout de la farine et du bicarbonate. Couvrez la pâte au contact. Placez la au frais 30 minutes avant de la diviser en boules de 40g. Placer les cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et faites les cuire ~ 10 minutes dans un four préchauffé à 140°c. Pour une cuisson à l'air fryer ce sera 9 minutes à 140°c. À mi-cuisson prenez le temps de venir taper la plaque de cuisson sur le plan de travail, une seule fois. Faites de même à la sortie du four. Déposer un morceau de gianduja sur chaque cookie pendant qu'ils sont encore bien chaud en pressant très légèrement. Attendez 30 secondes avant d'appuyer un peu plus fort sur le morceau de gianduja et déposer par dessus quelques noisettes caramélisées.
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